陳化發(fā)酵期間烤煙葉面微生物活性及其應(yīng)用研究
-
摘要: 對未發(fā)酵、自然陳化及人工發(fā)酵期間的烤煙葉面微生物進行了分離、鑒定，并對不同發(fā)酵過程中微生物動態(tài)變化作了比較，結(jié)果表明：未發(fā)酵烤煙葉面微生物數(shù)量最多，隨著自然陳化及人工發(fā)酵的進行，葉面微生物數(shù)量均逐漸減少，且均以能產(chǎn)生芽孢的芽孢稈菌屬(Bacillus)和梭桿芽孢桿菌屬(Clostridium)為優(yōu)勢種群，沒有酵母菌的存在。在自然陳化過程中，霉菌數(shù)量逐漸減少，至陳化后期，基本上未能檢出；而人工發(fā)酵過程中霉菌數(shù)量有所增加。將分離篩選到的幾株優(yōu)勢菌混合配制成生物制劑(TFA)用于煙草發(fā)酵，結(jié)果表明：TFA可加速烤煙發(fā)酵，提高發(fā)酵煙葉品質(zhì)，同時具有抑制煙葉霉變的作用。
下載: