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摘要: 煙草中多酚氧化酶（ＰＰＯ）介導(dǎo)的褐變會影響煙葉和煙絲的色澤和內(nèi)在質(zhì)量，因此對其特性的研究，以及活性的控制成為多年來的研究熱點。筆者從ＰＰＯ生物發(fā)生模型，分子結(jié)構(gòu)，生物化學(xué)和光譜學(xué)特征及其與植物抗病和機械損傷的關(guān)系，多酚氧化酶的抑制，多酚氧化酶的應(yīng)用等方面，對近幾年來煙草中ＰＰＯ研究的最新成果進行了回顧和總結(jié)，對一些有爭議的問題進行了探討，并對未來ＰＰＯ研究的方向和領(lǐng)域進行了展望。